Салат із зеленими помідорами можна приготувати по-різному: зі свіжими овочами, сиром, картоплею або готовими маринованими помідорами. Для свіжих варіантів нижче використовуйте стиглі помідори сорту, який залишається зеленим після дозрівання, а не плоди невідомої стиглості. У маринованих варіантах ідеться про готовий продукт промислового виробництва.
1. Свіжий салат з огірком і зеленню
На дві порції візьміть два стиглі зеленоплідні помідори, один огірок, трохи червоної цибулі, петрушку, столову ложку олії та чайну ложку лимонного соку. Овочі та зелень помийте під проточною водою, наріжте, перемішайте з олією і лимонним соком. Додайте сіль і перець до смаку.
2. З бринзою
До основного салату додайте приблизно 80 г бринзи або фети. Покришіть сир перед подаванням і спочатку спробуйте страву: солоний сир може замінити частину солі в заправці.
3. З квашеною капустою
Змішайте нарізані стиглі зеленоплідні помідори з невеликою кількістю квашеної капусти, огірком і кропом. Заправте олією. Якщо капуста вже солона, досолюйте лише після того, як скуштуєте салат.
4. З картоплею
Відваріть дві середні картоплини, охолодіть і наріжте кубиками. Додайте стиглі зеленоплідні помідори, огірок і зелень. Змішайте ложку сметани з невеликою кількістю гірчиці та заправте салат перед подаванням.
5. З готовими маринованими помідорами
Для цього варіанта використайте готові мариновані зелені помідори з магазину. Наріжте їх, додайте трохи цибулі й кропу та подайте як закуску до картоплі. Перевірте цілісність упаковки, термін придатності та умови зберігання виробника; після відкриття дотримуйтеся вказівок на етикетці.
6. З квасолею
Додайте до нарізаних стиглих зеленоплідних помідорів і огірка кілька ложок готової консервованої квасолі. За бажанням доповніть петрушкою та олією. Відкриту квасолю зберігайте відповідно до інструкції виробника.
7. З авокадо та лимоном
Наріжте стиглі зеленоплідні помідори й авокадо, додайте трохи червоної цибулі. Заправте олією та лимонним соком безпосередньо перед подаванням. Авокадо краще додавати наприкінці, щоб шматочки зберегли форму.
Як зберігати готовий салат
Готуйте невелику порцію й подавайте свіжою. Нарізані овочі, сир і заправку тримайте в холодильнику, а для пікніка використовуйте термосумку з холодоелементом. Не залишайте швидкопсувні інгредієнти надовго на столі, особливо в спеку.
А як зробити заготовку на зиму?
Салати вище призначені для подавання, а не для зберігання в закритих банках при кімнатній температурі. Не можна робити висновок про безпечність консервації за смаком або просто заливши овочі окропом. Для домашньої заготовки використовуйте перевірену технологію й точно дотримуйтеся пропорцій та способу обробки.
Національний центр домашнього консервування США опублікував перевірений рецепт заправки із зелених помідорів. Якщо вирішите ним скористатися, ознайомтеся з повним рецептом і рекомендаціями щодо обробки банок та висоти над рівнем моря; наведені вище салати не є його заміною.
Більше домашніх ідей — у розділі «Рецепти».
Залишити відповідь